Палитра вкусов и ароматов арманьяка

Настоящие знатоки французского арманьяка знают, что различать этот напиток можно не только по возрастным категориям, но также и по целым семействам ароматов. Это очень популярный способ, которым пользуются не только мастера по производству качественного арманьяка, но даже и специалисты в области парфюмерии.

Ароматы арманьяка делятся на несколько групп в зависимости от вкусовой композиции. К первой группе относятся цветочные и медовые ароматы, виноградные и липовые нотки. Во второй группе можно почувствовать фруктовые ароматы: айва, виноград, апельсин, чернослив, абрикос и слива. Третья группа состоит из ароматов сухофруктов и лесных орехов. Ну и к четвертой группе относятся древесные ароматы: пряные нотки обожженного дерева и ванили.

Спиртной напиток арманьяк по своим органолептическим свойствам очень схож с коньяком, но несмотря на это, бесподобный арманьяк обладает собственным своеобразным ароматом и вкусом. В основных арманьячных нотках преобладают чернослив, фиалка и орешник. Кстати, аромат и букет арманьяка может меняться с возрастом и составлять сложную ароматическую структуру.

Чтобы Вы растворились в палитре вкусов и ароматов великолепного напитка, я хочу в помощь любителям арманьяка привести таблицу ароматов, соответствующих определенному году выдержки:

Выдержка	Ароматы	Ноты, вкусы, оттенки
4 года 10 лет 20 лет	Пиковые	алкоголь, эфир, лекарство
	Кулинарные	глинтвейн, сливовое варенье, виноград, пареные овощи, мясной бульон
	Цветочные	цветочки лайма, роза, гиацинт, акация, боярышник, фиалка, лаванда, цветочное мыло, мед
	Спелые фрукты	слива, слива мирабель, груша, яблоко, виноград, банан, вишня, персик, клубника, малина, личи, манго, цитрусовые
	Растительные	свежие: герань, трава, зеленые стебли, зеленое яблоко, кориандр; сухие: чай, лаймовое дерево, мята, мелиса, вербена, сено, папоротник, табак
	Кондитерские	дрожжи, масло, крем, булочки, бисквит, кокос, печеные яблоки, имбирный пряник, шоколад, нуга, карамель
	Пряные	ваниль, корица, мускатный орех, шафран, гвоздика, имбирь, белый перец, лакрица
	Цукатные	айва, чернослив, абрикос, апельсиновая цедра, мандарин, цитрус
	Деревянные	дуб, экзотическое дерево, кедр, смола, живица, сосна, молодые побеги, чернозем
	Жженые	какао, кофе, табак, ладан, дым
	Сухофрукты	чернослив, инжир, финик, абрикос, фундук, миндаль
	Животные	мех, кожа, конюшня
	Рансьо	грецкий орех, херес, мадера, трюфель, гвоздика, полироль, кремень, растворитель, лак